過年不知該送朋有何種禮物比較好,正好有人拜托我做年菜,於是決定作獅子頭.
材料: 豬前腿肉6斤 梅花肉6斤 五花肉6斤 (請肉商絞比較粗一點吃起來比較有嚼感)
荸薺30顆(拍碎) 嫩豆腐ㄧ盒 蛋2顆 薑汁適量 胡椒粉 醬油 蔥花
米酒 太白粉一些(增加滑嫩感)
作法: 將以上材料以順時針方向努力攪拌均勻，並慢慢加入水,直到肉無法吸收為止,再將肉
用力摔打讓他有彈性.先炸ㄧ小塊試味道,若不夠完美則再加入適量的調味料,
再將肉捏成所需大小,下鍋炸之前要雙手互相摔打讓肉丸子內沒有空氣否則一炸會碎裂
不成圓形.那就前功盡棄了
ps:也可炸ㄧ些小小顆的肉丸子,吃時以烤箱加熱即可食用
拿一個沙鍋加熱後加一點油, 放上蔥,加一點 醬油(著色用)一點糖,後將洗淨的
大白菜放入, 蓋上鍋蓋,袋大白菜出水軟一些時將獅子頭放入, 以最小火燉約1.5小時
好吃的紅燒獅子頭就完成了
成品1
成品2
用這個大燉鍋才有辦法將18斤的肉攪拌均勻 (我手差點沒廢掉)
成品3
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